單項(xiàng)選擇題平酸腐敗主要表現(xiàn)為()
A.罐頭內(nèi)容物酸度降低而外觀正常
B.罐頭內(nèi)容物酸度降低并發(fā)生胖聽
C.罐頭內(nèi)容物酸度不變而發(fā)生胖聽
D.罐頭內(nèi)容物酸度增加并發(fā)生胖聽
E.罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀完全正常
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪酸敗最早期的改變是()
A.酸度升高
B.羰基價(jià)升高
C.過氧化值升高
D.皂化價(jià)升高
E.比重增加
2.單項(xiàng)選擇題水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是()
A.極易污染沙門菌
B.腥味大
C.蛋白酶抑制劑含量高
D.砷污染嚴(yán)重
E.加重美拉德反應(yīng)
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)有明顯結(jié)核癥狀的病畜奶應(yīng)()
A.就地消毒銷毀
B.巴氏消毒后作食品工業(yè)用
C.高溫巴氏消毒后飲用
D.煮沸5分鐘后制成奶制品
E.巴氏消毒后喂飼牛犢
4.單項(xiàng)選擇題按照《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求,消毒乳中蛋白質(zhì)含量應(yīng)()
A.≥2.5%
B.≥2.9%
C.≥3.1%
D.≥3.3%
E.≥3.5%
5.單項(xiàng)選擇題條件可食肉是指()
A.不新鮮的畜肉
B.輕度腐敗變質(zhì)的畜肉
C.受意外傷害死亡的畜肉
D.經(jīng)無(wú)害化處理后可食用的病畜肉
E.沒有經(jīng)過后熟的肉
最新試題
高溫巴氏消毒效果好,但不能殺滅()
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毒簟中毒在臨床上可分為六期的是哪一型()
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良好生產(chǎn)規(guī)范的英文縮寫是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題