單項選擇題消毒牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)達(dá)到《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,下列關(guān)于消毒牛奶的衛(wèi)生要求中,錯誤的是()
A.致病菌不得檢出
B.脂肪≥3.1%
C.酸度≤18°T
D.細(xì)菌總數(shù)≤30000cfu/ml
E.大腸菌群MPN≤300個/100ml
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1.單項選擇題某牧場養(yǎng)殖的雌性奶羊出現(xiàn)流產(chǎn)、陰道炎、子宮炎等表現(xiàn),經(jīng)獸醫(yī)檢驗確診為患有布氏菌病,牧民詢問其奶能否食用,食品衛(wèi)生人員給出的正確建議是()
A.巴氏消毒后食用
B.煮沸5分鐘后喂飼羊羔
C.禁止擠奶并給予淘汰
D.制作奶酪
E.制作酸奶
2.單項選擇題對患有豬水泡病的病豬,屠宰后的肉尸、內(nèi)臟和副產(chǎn)品應(yīng)采取的處理措施是()
A.冷凍后作工業(yè)用
B.高溫處理后出廠
C.鹽腌后作工業(yè)用
D.經(jīng)后熟過程后可食用
E.就地銷毀
3.單項選擇題某病畜的衛(wèi)生處理措施如下:不準(zhǔn)屠宰和解體,兩米深坑加石灰掩埋,肉絕對禁止食用和工業(yè)用。此病畜可能感染了()
A.結(jié)核
B.炭疽
C.水皰病
D.口蹄疫
E.布氏菌病
4.單項選擇題目前市場上常見的轉(zhuǎn)基因油脂是()
A.大豆油
B.花生油
C.芝麻油
D.葵籽油
E.麥胚油
5.單項選擇題肉僵直主要與哪種因素有關(guān)()
A.微生物
B.pH
C.含水量
D.溫度
E.組織酶
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高溫消毒的方法包括()
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