單項(xiàng)選擇題某集體食堂物在處理蔬菜的過(guò)程中,采用切后再洗,而且洗前經(jīng)常要浸泡0.5~1小時(shí),這樣的處理方法最容易損失的是()
A.維生素C
B.胡蘿卜素
C.纖維素
D.維生素E
E.維生素K
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1.單項(xiàng)選擇題下列具有降低血糖的作用的蔬菜是()
A.西紅柿
B.洋蔥
C.西蘭花
D.苦瓜
E.甘藍(lán)
2.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期生食雞蛋可以發(fā)生()
A.硫胺素缺乏
B.核黃素缺乏
C.煙酸缺乏
D.生物素缺乏
E.抗壞血酸缺乏
3.單項(xiàng)選擇題大豆加工成豆?jié){后,蛋白質(zhì)的消化率可提高到()
A.60%
B.75%
C.80%
D.85%
E.100%
4.單項(xiàng)選擇題與母乳比較,牛乳中含量較低的營(yíng)養(yǎng)素是()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵
5.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是()
A.畜類脂肪
B.禽類脂肪
C.魚類脂肪
D.蛋類脂肪
E.乳類脂肪
最新試題
鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒主要應(yīng)抓好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物.是一個(gè)值得重視的問(wèn)題()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品水分活性值的大小,對(duì)食品的影響為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葡萄球菌在生長(zhǎng)過(guò)程中能夠產(chǎn)生的毒素有()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
砷引起的食物中毒可引起多種臟器受損,主要有()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配.除外()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
使黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫度是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題