單項選擇題大量研究表明，多攝入纖維類物質(zhì)對人體具有重要的保護作用，但不包括（）
A.增強腸道功能、有利糞便排出
B.降低血糖和血膽固醇
C.控制體重和減肥
D.預(yù)防結(jié)腸癌
E.促進某些礦物質(zhì)的吸收
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1.單項選擇題阿拉斯加入膳食結(jié)構(gòu)具有高能量、高脂肪和高膽固醇的特點，但心血管疾病患病率很低，原因是他們的膳食中富含海產(chǎn)品，而其中含有豐富的（）
A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.較多的鈣
C.多不飽和脂肪酸
D.豐富的碘
E.維生素A和D
2.單項選擇題含中鏈脂肪酸的油脂在吸收代謝和功能方面具有許多特點，但不包括下列哪一項（）
A.不需要膽汁乳化，可直接被小腸吸收
B.在細胞內(nèi)可快速氧化產(chǎn)生能量
C.極少再合成甘油三酯和膽固醇
D.氧化產(chǎn)生的酮體較多
E.調(diào)節(jié)腸道有益菌群
3.單項選擇題某6月齡嬰兒，人工喂養(yǎng)，所用奶粉一直購自某個體商販，近來發(fā)現(xiàn)其哭鬧不安，體重不增，且表現(xiàn)頭大、身長短??；經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)其體重低于參考標準體重中位數(shù)的60％以下，血漿白蛋白明顯低于正常，此患兒最可能發(fā)生的是（）
A.克汀病
B.腸源性肢皮炎
C.先天性腳氣病
D.蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良
E.先天性苯丙酮尿癥
4.單項選擇題動物性蛋白攝入過多時，除了可增加飽和脂肪酸和膽固醇攝入外，還可增加丟失的營養(yǎng)素是（）
A.鈣
B.碘
C.維生素B1
D.維生素C
E.葉酸
5.單項選擇題測定PER時，通常采用初斷乳的雄性大鼠，被測蛋白質(zhì)占飼料的10％，實驗期（天）一般為（）
A.7
B.14
C.21
D.28
E.35
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AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式（）
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