單項選擇題增加小麥的出粉率，主要影響那種營養(yǎng)素的營養(yǎng)價值（）
A.無機鹽
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.B族維生素
E.碳水化合物
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1.單項選擇題預(yù)防佝僂病的首選食品是（）
A.瘦肉
B.牛奶
C.菠菜
D.大米
E.油菜
2.單項選擇題美拉德反應(yīng)指的是賴氨酸中E-氨基與下列哪類物質(zhì)起反應(yīng)（）
A.羧基化合物
B.羥基化合物
C.羰基化合物
D.氨基化合物
E.烷基化合物
3.單項選擇題谷類中含量較豐富的維生素是（）
A.硫胺素和尼克酸
B.硫胺素和抗壞血酸
C.尼克酸和胡蘿卜素
D.維生素A和維生素D
E.抗壞血酸和胡蘿卜素
4.單項選擇題與神經(jīng)管畸形發(fā)生發(fā)展有關(guān)的維生素（）
A.葉酸
B.核黃素
C.維生素B6
D.硫胺素
E.克酸
5.單項選擇題負(fù)荷試驗可用于哪類營養(yǎng)素的營養(yǎng)狀況評價（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂溶性維生素
C.水溶性維生素
D.微量元素
E.脂肪
6.單項選擇題維生素C可促進(jìn)哪種蛋白質(zhì)在體內(nèi)的合成（）
A.肌纖維蛋白
B.糖蛋白
C.黏蛋白
D.膠原蛋白
E.肌紅蛋白
7.單項選擇題體內(nèi)維生素B1缺乏，TPP效應(yīng)是（）
A.<15％
B.>16％
C.<12％
D.>25％
E.>18％
8.單項選擇題以下對維生素E描述錯誤的是（）
A.具有抗氧化作用
B.預(yù)防衰老作用
C.構(gòu)成機體組織的成分
D.與動物的生殖功能有關(guān)
E.調(diào)節(jié)血小板的黏附力的作用
9.單項選擇題與骨質(zhì)疏松癥有關(guān)的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E
10.單項選擇題骨質(zhì)軟化癥是由于缺乏哪種維生素（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E