單項(xiàng)選擇題

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

A.食鹽
B.糖
C.醋
D.油

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單項(xiàng)選擇題

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

A.蛋液
B.油
C.水
D.堿

單項(xiàng)選擇題

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

A.可塑性
B.滲透性
C.延伸性
D.流散性