單項選擇題小包酥生產(chǎn)的特點是（）。
A.速度快，效率低
B.速度慢，效率高
C.速度快，效率高
D.速度慢，效率低
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1.單項選擇題調(diào)制生化膨松面坯的方法有：（）、活性干酵母、面肥發(fā)酵三種工藝方法。
A.礬、堿、鹽
B.發(fā)酵粉
C.壓榨鮮酵母
D.泡達粉
2.判斷題鮮蛋應(yīng)用冷凍保存。