判斷題

廚房操作人員的技術(shù)提高是技術(shù)指導(dǎo)的主要要求。

答案：正確

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餐飲企業(yè)確定目標(biāo)市場(chǎng)是市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)。

答案：正確

餐飲生產(chǎn)活動(dòng)具有完整性、合作性、隨機(jī)性、緊迫性，忙閑不均，生產(chǎn)強(qiáng)度大等特點(diǎn)。

答案：正確