單項選擇題食物營養(yǎng)素在體內(nèi)吸收時,一般正常情況下是()

A.攝入量越多,吸收率越高
B.攝入量越少,吸收率越低
C.攝入量越少,吸收率越高
D.攝入量越多,吸收量越低
E.攝入量越少,吸收量越高


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1.單項選擇題確定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原則是()

A.病人的潛伏期長短
B.發(fā)病者的臨床癥狀
C.發(fā)病者嘔吐物和排泄物的檢驗報告
D.發(fā)病者與未發(fā)病者的食物接觸史
E.餐具涂拭的檢驗結(jié)果

2.單項選擇題餐飲業(yè)餐具消毒的有效氯濃度應(yīng)達到()

A.100mg/L
B.200mg/L
C.250mg/L
D.300mg/L
E.450mg/L

3.單項選擇題對河豚毒素的理化性質(zhì)敘述錯誤的是()

A.對熱穩(wěn)定
B.對堿穩(wěn)定
C.日曬、鹽腌不被破壞
D.為無色針狀結(jié)晶
E.易溶于稀醋酸

4.單項選擇題過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是()

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無機鹽

5.單項選擇題患有下列疾病時不得從事接觸直接入口食品的工作,除了()

A.痢疾
B.傷寒
C.肝炎
D.肺結(jié)核
E.胃炎

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阿拉斯加入膳食結(jié)構(gòu)具有高能量、高脂肪和高膽固醇的特點,但心血管疾病患病率很低,原因是他們的膳食中富含海產(chǎn)品,而其中含有豐富的()

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