單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是抗?fàn)I養(yǎng)因子()

A.果膠
B.草酸
C.單寧
D.有機(jī)酸
E.抗胰蛋白酶因子


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1.單項(xiàng)選擇題女,28歲,喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。可建議其改用()

A.酸奶
B.脫脂奶
C.奶粉
D.甜煉乳
E.淡煉乳

2.單項(xiàng)選擇題增加小麥的出粉率,主要影響那種營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值()

A.無(wú)機(jī)鹽
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.B族維生素
E.碳水化合物

3.單項(xiàng)選擇題預(yù)防佝僂病的首選食品是()

A.瘦肉
B.牛奶
C.菠菜
D.大米
E.油菜

4.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)蛋白質(zhì)中含賴(lài)氨酸較低的蛋白質(zhì)組分是()

A.谷蛋白+白蛋白
B.白蛋白+醇溶蛋白
C.球蛋白+白蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是

5.單項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)指的是賴(lài)氨酸中ε-氨基與下列哪類(lèi)物質(zhì)起反應(yīng)()

A.羧基化合物
B.羥基化合物
C.羰基化合物
D.氨基化合物
E.烷基化合物

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