單項(xiàng)選擇題畜、禽肉中,下列哪些維生素含量較高()

A.維生素A和維生素D
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素B2
E.尼克酸


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1.單項(xiàng)選擇題為了較大程度的保留蔬菜水果中的營(yíng)養(yǎng)素,一下列哪種作法是錯(cuò)誤的()

A.先洗后切
B.先切后洗
C.現(xiàn)炒現(xiàn)切
D.急火快炒
E.現(xiàn)吃現(xiàn)炒

2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于成堿性食品,描述錯(cuò)誤的是()

A.一般指富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物元素較多的食物
B.指在機(jī)體內(nèi)經(jīng)過代謝后,產(chǎn)物呈現(xiàn)堿性的食物
C.蔬菜類食品屬于成堿性食品
D.水果也屬于成堿性食品
E.水果中由于富含有機(jī)酸,所以屬于成酸性食品

3.單項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的取決因素()

A.營(yíng)養(yǎng)素的種類是否齊全
B.營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量是否充足
C.營(yíng)養(yǎng)素的比例是否適宜
D.食品被人體消化吸收的程度
E.以上都包括

4.單項(xiàng)選擇題膳食中的堿性物質(zhì)主要來源于()

A.蔬菜
B.米飯
C.面粉
D.肉類
E.食鹽

5.單項(xiàng)選擇題鈣的最好食物來源是()

A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類

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某4歲兒童,四肢伸側(cè)出現(xiàn)皮膚干燥和毛囊丘疹,容易發(fā)生反復(fù)呼吸道感染,在光線昏處及傍晚容易跌倒。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度考慮缺乏以下哪種營(yíng)養(yǎng)素的可能性大()

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