單項選擇題關(guān)于酶的敘述正確的是（）
A.所有蛋白都有酶的活性
B.酶對底物都有絕對特異性
C.生物體內(nèi)的幾乎所有反應(yīng)都需要酶
D.酶是活細胞的產(chǎn)物，不能在細胞外發(fā)揮作用
E.其催化活性都需輔助因子
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1.單項選擇題可用于蛋白質(zhì)定量的測定方法是（）
A.F01in-酚試劑反應(yīng)
B.雙縮脲反應(yīng)
C.茚三酮反應(yīng)
D.紫外分光光度法
E.以上都可以
2.單項選擇題關(guān)于變性蛋白質(zhì)的特點正確的是（）
A.黏度下降
B.溶解度增加
C.呈色反應(yīng)減弱
D.喪失原有的生物學(xué)活性
E.不易被胃蛋白酶水解
3.單項選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)變性的敘述正確的是（）
A.蛋白酶作用使蛋白質(zhì)變性
B.加硫酸銨沉淀使蛋白質(zhì)變性
C.蛋白質(zhì)變性后易沉淀
D.蛋白質(zhì)變性后對280nm紫外光吸收消失
E.所有蛋白質(zhì)變性后均可復(fù)性
4.單項選擇題蛋白質(zhì)變性是由于（）
A.肽鍵斷裂，一級結(jié)構(gòu)遭到破壞
B.蛋白質(zhì)中的一些氨基酸殘基受到修飾
C.蛋白質(zhì)分子沉淀
D.次級鍵斷裂，天然構(gòu)象解體
E.多肽鏈的凈電荷等于零
5.單項選擇題蛋白質(zhì)變性的實質(zhì)是由于下列哪種鍵被破壞（）
A.鹽鍵
B.肽鍵
C.氫鍵
D.疏水鍵
E.次級鍵