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單項選擇題

一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）

A、1個
B、2個
C、3個
D、4個

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單項選擇題

食品中水分的低共熔點(diǎn)一般為（）

A、-55℃～-65℃
B、-18℃
C、0℃
D、-20℃～-40℃

單項選擇題

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

A、溫度下降過于迅速
B、水的傳熱速度減慢
C、冰晶難于形成
D、大氣壓力過低