多項(xiàng)選擇題制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。

A.蛋白
B.蛋黃
C.稀奶油
D.黃油


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2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。

A.奶油
B.牛奶
C.酸奶
D.乳脂乳酪

3.多項(xiàng)選擇題慕斯蛋糕的外形、()富于變化。

A.色澤
B.結(jié)構(gòu)
C.空間
D.口味

4.多項(xiàng)選擇題油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()

A.擠制灌模
B.澆注灌模
C.滴制灌模
D.倒入灌模

5.多項(xiàng)選擇題油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。

A.大小
B.質(zhì)量
C.形狀
D.原料