單項選擇題蛋白質的生理功能不包括（）。
A.組成人體組織，供給人體生長、更新、修補組織的材料
B.通過參與酶和激素以維持和調節(jié)生理功能，催化代謝
C.與抗體形成，增強人體抵抗力有關
D.維持體液平衡，調節(jié)機體的滲透壓
E.不能用以供給能量
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1.單項選擇題真蛋白質消化率是評價（）。
A.攝入食物中被吸收部分
B.攝入蛋白質未被排出部分
C.攝入食物中未被吸收部分
D.攝入食物中蛋白質未被消化部分
E.攝入食物中蛋白質已被消化部分
2.單項選擇題實驗中常作為參考蛋白的蛋白質是（）。
A.大豆蛋白質
B.雞肉蛋白質
C.牛奶蛋白質
D.雞蛋蛋白質
E.小麥蛋白質
3.單項選擇題下列蛋白可作為參考蛋白的有（）。
A.醇溶蛋白
B.豬肉蛋白
C.雞蛋蛋白
D.牛肉蛋白
E.魚肉蛋白
4.單項選擇題人體排泄的嘌呤核苷酸分解代謝的特征性終產物是（）。
A.尿素
B.肌酐
C.尿酸
D.黃嘌呤
E.次黃嘌呤
5.單項選擇題正常成人體內，蛋白質約占（）。
A.16%～19%
B.26%～29%
C.6%～9%
D.36%～39%
E.46%～49%