單項選擇題大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于（）g蛋白質(zhì)。
A.0.16
B.3.0
C.4.5
D.6.25
E.0.625
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1.單項選擇題健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余（）。
A.2％
B.5％
C.8％
D.10％
E.15%
2.單項選擇題小麥中的麥膠蛋白屬于（）。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡單蛋白
3.單項選擇題對我國兒童青少年而言，膳食蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜百分比是（）。
A.14%～16%
B.8%～10%
C.12%～14%
D.10%～12%
E.15%～18%
4.單項選擇題在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為（）。
A.賴氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.胱氨酸
E.絲氨酸
5.單項選擇題含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值高，反之營養(yǎng)價值低。營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，若必需氨基酸可以互相補(bǔ)充從而提高營養(yǎng)價值，稱為食物蛋白質(zhì)的（）。
A.互補(bǔ)作用
B.營養(yǎng)作用
C.協(xié)同作用
D.配伍作用
E.調(diào)節(jié)作用
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嬰幼兒除含有成人體內(nèi)的8種必需氨基酸外，還應(yīng)含有的必需氨基酸是（）
題型：單項選擇題
分解蛋白質(zhì)為肽類的是（）。
題型：單項選擇題
反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用程度的指標(biāo)（）。
題型：單項選擇題
以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低？（）
題型：單項選擇題
含硫氨基酸的是（）。
題型：單項選擇題
能與膽酸結(jié)合，對脂肪吸收有重要調(diào)節(jié)作用的是（）。
題型：單項選擇題
分解淀粉為麥芽糖的是（）。
題型：單項選擇題
反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
大豆的限制氨基酸是（）
題型：單項選擇題
參與肌酸合成的是（）。
題型：單項選擇題