單項選擇題下列氨基酸中可以轉(zhuǎn)變成半胱氨酸的是（）。
A.蛋氨酸
B.丙氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.精氨酸
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1.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式：［食物氮-（糞氮-糞代謝氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
A.蛋白質(zhì)的表觀消化率
B.蛋白質(zhì)的真消化率
C.蛋白質(zhì)的利用率
D.蛋白質(zhì)含量
E.蛋白質(zhì)的凈利用率
2.單項選擇題測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)的含量為（）。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
3.單項選擇題按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。
A.肉、魚、禽類
B.豆類及豆制品
C.蛋、奶類
D.糧谷類
E.薯類
4.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標是（）。
A.蛋白質(zhì)消化率
B.蛋白質(zhì)利用率
C.蛋白質(zhì)表觀消化率
D.蛋白質(zhì)真消化率
E.生物價
5.單項選擇題應維持正氮平衡的人群不包括（）。
A.兒童
B.孕婦
C.疾病恢復期
D.傷口愈合
E.老年人