單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量,常以消化率、生物學(xué)價(jià)值(BV)、蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)、蛋白質(zhì)效價(jià)比值(PER)、氨基酸評(píng)分(AAS)等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的NPU最高?()

A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.面粉


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1.單項(xiàng)選擇題

對(duì)某食品用大鼠做氮代謝實(shí)驗(yàn),測得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g(折合氮為8.48g),糞氮為1.5g,尿氮為2.5g,糞代謝氮為0.8g,尿內(nèi)源氮為2.1g。

該食品的蛋白質(zhì)消化率計(jì)算方法是()。

A.[8.48-(2.5-2.1)]÷8.48×100%
B.[8.48-(1.5-0.8)]÷8.48×100%
C.(8.48-1.5-2.5)÷8.48×100%
D.(53-1.5-2.5)÷53×100%
E.(53-1.5-0.8)÷53×100%

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種氨基酸屬于非必需氨基酸?()

A.纈氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.甘氨酸
E.色氨酸

5.單項(xiàng)選擇題成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()g/(kg·日)。

A.1.16
B.1.2
C.0.8
D.0.6
E.1.0