單項選擇題用鮮花、絹花、盆景、花籃等各種工藝美術(shù)品和雕刻裝飾品構(gòu)成的臺面，稱之為（）。
A.餐臺
B.看臺
C.花臺
D.工作臺
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1.單項選擇題臺面設計需要緊扣主題，“青松白鶴”圖案適合擺放的宴席是（）。
A.婚宴
B.壽宴
C.喪宴
D.百日宴
2.單項選擇題“砂鍋魚頭”和“什錦火鍋”是根據(jù)（）。
A.器皿和主料命名
B.寓意命名
C.主料和人名命名
D.地名命名
3.單項選擇題粵菜歷來因選料廣博，菜肴新穎奇異聞名全國，菜品講究清而不淡、嫩而不生，時令性強?；洸说奶厣擞校ǎ?。
A.九轉(zhuǎn)大腸
B.清燉蟹粉獅子頭
C.烤乳豬
D.麻婆豆腐
4.單項選擇題我國幅員遼闊，各地由于自然條件、生活水平、生活習慣，經(jīng)濟文化發(fā)展狀況的不同。在飲食烹調(diào)和菜肴品類方面形成了不同的地方風味。我國最早的地方風味菜是（）。
A.川菜
B.蘇菜
C.魯菜
D.粵菜
5.單項選擇題我國第一部營養(yǎng)學專著是（）。
A.《神農(nóng)本草經(jīng)》
B.《食療本草》
C.《飲膳正要》
D.《千金要方》
最新試題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
宴會餐廳設計的內(nèi)容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
題型：單項選擇題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型：判斷題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在旁桌分菜時應側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
在中餐宴會服務中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題