單項(xiàng)選擇題歐美人對(duì)牛、羊肉的老嫩程度很講究,其中表面為褐色,中間呈粉紅色,切開(kāi)不見(jiàn)血的成熟度為()。

A.R
B.M
C.MR
D.MW


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于西餐香檳酒服務(wù),下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。

A.將香檳酒從酒吧取出,擦拭干凈,放在冰桶內(nèi)冰鎮(zhèn)
B.斟倒酒水時(shí),用右手拇指摳住瓶底,其余四指分開(kāi),托住瓶身
C.按照女士?jī)?yōu)先的原則,依次服務(wù),斟倒1/2的量即可
D.每斟一杯酒最好分兩次完成

3.單項(xiàng)選擇題客前烹制是一種能渲染氣氛的服務(wù)方式,下列菜肴甜點(diǎn)可以客前烹制的是()。

A.火焰黃桃
B.蘋(píng)果烤鴨
C.愛(ài)爾蘭燴羊肉
D.意大利通心粉

5.單項(xiàng)選擇題主要適應(yīng)于飯店咖啡廳早餐和午餐高峰期的服務(wù)方式是()。

A.英式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.自助式服務(wù)

最新試題

看見(jiàn)老人家在餐廳看報(bào)紙時(shí),應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要老花鏡。()

題型:判斷題

服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下,應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。()

題型:判斷題

當(dāng)你在自助餐臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時(shí)候,剛好這道菜布菲盤(pán)里面沒(méi)有了,當(dāng)下你應(yīng)該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務(wù)好?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

朗姆酒由甘蔗等為原料制成,可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。()

題型:判斷題

餐廳服務(wù)中,看見(jiàn)客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時(shí)間為客人提供椅套服務(wù)。()

題型:判斷題

西餐早餐擺臺(tái)時(shí)應(yīng)將黃油和果醬同時(shí)擺放在餐桌上。()

題型:判斷題

周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個(gè)“快”字。()

題型:判斷題

餐廳接待日本客人時(shí),餐桌上應(yīng)避免使用的花材是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐廳為客人帶位置時(shí),客人比較怕冷的情況下,應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。()

題型:判斷題

餐廳服務(wù)員在接待顧客時(shí),應(yīng)主動(dòng)伸手和顧客握手以示禮貌。()

題型:判斷題