單項(xiàng)選擇題根據(jù)西餐菜肴與酒水的搭配規(guī)律，牛肉、羊肉和火雞等肉類最好選用酒精度較高的（）。
A.白葡萄酒
B.威士忌
C.朗姆酒
D.紅葡萄酒
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1.單項(xiàng)選擇題在西餐服務(wù)準(zhǔn)備冰桶工作中，放入冰桶中水的量應(yīng)為（）。
A.1/5桶
B.1/4桶
C.1/3桶
D.1/2桶
2.單項(xiàng)選擇題在西餐酒水服務(wù)過程中，請(qǐng)主人品評(píng)酒質(zhì)時(shí)，倒入杯中葡萄酒的量應(yīng)為（）。
A.1/5杯
B.1/4杯
C.1/3杯
D.1/2杯
3.單項(xiàng)選擇題西餐對(duì)客服務(wù)時(shí)，客人將刀叉成“八”字形搭在餐盤邊暗示（）。
A.服務(wù)員應(yīng)予以斟酒
B.服務(wù)員應(yīng)予以點(diǎn)菜
C.服務(wù)員可以撤盤
D.服務(wù)員不能撤盤
4.單項(xiàng)選擇題歐美人對(duì)牛、羊肉的老嫩程度很講究，其中表面為褐色，中間呈粉紅色，切開不見血的成熟度為（）。
A.R
B.M
C.MR
D.MW
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于西餐香檳酒服務(wù)，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
A.將香檳酒從酒吧取出，擦拭干凈，放在冰桶內(nèi)冰鎮(zhèn)
B.斟倒酒水時(shí)，用右手拇指摳住瓶底，其余四指分開，托住瓶身
C.按照女士?jī)?yōu)先的原則，依次服務(wù)，斟倒1/2的量即可
D.每斟一杯酒最好分兩次完成
最新試題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）
題型：判斷題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺(tái)上。（）
題型：判斷題
餐廳做地板清潔時(shí)，客人路過應(yīng)提醒客人小心地滑。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)中，發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動(dòng)為客人服務(wù)溫水。（）
題型：判斷題
強(qiáng)化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題
西餐早餐擺臺(tái)時(shí)應(yīng)將黃油和果醬同時(shí)擺放在餐桌上。（）
題型：判斷題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
香檳酒僅產(chǎn)于法國(guó)的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
面對(duì)顧客說話時(shí)，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）
題型：判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題