單項(xiàng)選擇題用于盛放冷湯、麥片粥或熱湯,用時(shí)其下面墊一甜品盤的餐具是()。

A.湯盆
B.湯盅
C.蛋盅
D.奶盅


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1.單項(xiàng)選擇題西餐瓷器餐具中,即可作為湯盤的墊盤,又可作為裝飾盤用的是()。

A.開胃品盤
B.茶墊碟
C.主菜盤
D.面包盤

2.單項(xiàng)選擇題西餐餐刀中,刀身細(xì)長(zhǎng),刀刃有齒的餐刀是()。

A.魚刀
B.牛排刀
C.開味刀
D.黃油刀

3.單項(xiàng)選擇題在西餐餐具中,有一種比正餐叉略小,特征是叉齒薄而尖,此叉是()。

A.正餐叉
B.龍蝦叉
C.魚叉
D.蟹叉

4.單項(xiàng)選擇題食用蝸牛的專用叉與蝸牛夾搭配使用,擺臺(tái)時(shí)應(yīng)()。

A.左手放蝸牛夾,右手放蝸牛叉
B.蝸牛夾蝸牛叉都放在左手
C.右手放蝸牛夾,左手放蝸牛叉
D.蝸牛夾蝸牛叉都放在右手