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單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員根據(jù)宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、按照宴會(huì)上菜和分菜的規(guī)范進(jìn)行菜肴服務(wù)。適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會(huì)分菜的方法是（）。

A.轉(zhuǎn)盤式分菜服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.分叉分勺式派菜
D.各客式分菜服務(wù)

1.單項(xiàng)選擇題在中餐宴會(huì)服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員應(yīng)注意上菜節(jié)奏，不能過(guò)快或過(guò)慢，上菜應(yīng)根據(jù)（）。

A.主管人員顏色
B.客人進(jìn)餐速度
C.餐廳工作時(shí)間
D.客人自己的經(jīng)驗(yàn)

2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)預(yù)訂工作是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)性很強(qiáng)的工作，常用于小型宴會(huì)預(yù)定、查詢和核實(shí)細(xì)節(jié)、促進(jìn)銷售等的聯(lián)絡(luò)方式是（）。

A.電話預(yù)訂
B.面談?lì)A(yù)訂
C.傳真預(yù)訂
D.互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂

3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員為客人提供香煙服務(wù)時(shí)，下列說(shuō)法正確的是（）。

A.將香煙盒上端打開，取下1/4錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出5支左右
B.將香煙盒上端打開，取下1/3錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出5支左右
C.將香煙盒上端打開，取下1/3錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出3支左右
D.將香煙盒上端打開，取下1/4錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出3支左右

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于中餐宴會(huì)結(jié)束后的清潔時(shí)機(jī)說(shuō)法正確的是（）。

A.只有待就餐賓客用完餐后方能打掃餐廳及環(huán)境衛(wèi)生
B.只有待就餐賓客離開餐廳后方能打掃餐廳及環(huán)境衛(wèi)生
C.賓客坐著聊天時(shí)方能打掃餐廳及環(huán)境衛(wèi)生
D.只有待就餐賓客結(jié)帳后

5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)賓客要求結(jié)帳時(shí)，下列做法哪項(xiàng)是正確的做法（）。

A.先遞送帳單，然后再派送香巾
B.先派送香巾，然后再派送帳單
C.先遞送茶水，再遞送帳單
D.先送帳單，然后派送茶水