單項選擇題糖溶化——熬成糖汁——將主料（中經(jīng)蒸制后）放入——入味。這種烹飪方法是（）。

A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.紅燒


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列關(guān)于宴會服務(wù)描述正確的是（）。

A.主人致詞時，服務(wù)員立即給賓客斟酒
B.賓主離席講話時，服務(wù)員立即備好酒跟隨等候在講臺旁
C.服務(wù)員隨時撤換有三個以上煙頭的煙灰缸
D.吃完點心后送上水果以示宴會結(jié)束

2.單項選擇題宴會廳的室溫要保持穩(wěn)定，冬季保持在20℃-24℃之間，夏季保持在（）。

A.18℃-22℃
B.20℃-24℃
C.C.22℃-26℃
D.24℃-28℃

3.單項選擇題下列關(guān)于冷餐會描述正確的是（）。

A.冷餐會都在室外舉辦，如花園里
B.食品主要以三明治、點心、小串燒的等為主
C.冷餐會通常不安排席位
D.冷餐會通常在正式宴會前舉行

4.單項選擇題下列關(guān)于正式宴會描述正確的是（）。

A.宴會廳內(nèi)須懸掛國旗
B.菜單席位卡上印有國徽
C.席間須演奏國歌
D.賓主按身份排位就座