單項選擇題下列關于團體用餐服務描述正確的是（）。
A.團體用餐消費水平通常低于宴會
B.團體用餐是以品嘗美味佳肴為主要目的
C.團體用餐在菜單制作上不必考慮花色品種的翻新
D.團體用餐中對個別超出標準的客人不必單獨收費
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1.單項選擇題餐廳開餐前，應注意檢查各項衛(wèi)生工作。這里的衛(wèi)生工作包括（）。
A.個人衛(wèi)生和餐具衛(wèi)生
B.個人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生
C.個人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生和其他衛(wèi)生
D.個人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和其他衛(wèi)生
2.單項選擇題為烘托氣氛，體現(xiàn)宴會廳的富麗堂皇，中餐宴會廳在布置時常需要美化餐臺。美化的物件是（）。
A.臺布
B.桌裙
C.餐巾
D.餐具
3.單項選擇題中餐廳應合理布局，餐桌的布局應該根據餐廳形狀進行，中的小桌應擺放的位置在（）。
A.靠邊擺放
B.靠里的角落
C.擺放在餐廳中間
D.擺放成六角形
4.單項選擇題甜食酒的標準用量是（）。
A.25毫升/杯
B.30毫升/杯
C.40毫升/杯
D.50毫升/杯
5.單項選擇題素菜主要有佛教寺廟中的寺院素菜，繁華都市素菜館的市肆素菜和家常烹制的民間素菜等。烹制成的菜肴以植物類食物原料和（）。
A.乳制品原料
B.蛋類原料
C.菌類原料
D.豆類原料