單項選擇題愛爾蘭咖啡杯是調(diào)制愛爾蘭咖啡的專用杯,其杯壁上的兩條線將杯體分為三份,從下至上依次盛裝()。
A.鮮奶油、熱咖啡、愛爾蘭威士忌
B.熱咖啡、鮮奶油、愛爾蘭威士忌
C.愛爾蘭威士忌、熱咖啡、鮮奶油
D.愛爾蘭威士忌、新奶油、熱咖啡
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1.單項選擇題西餐餐具、服務(wù)用具品種繁多,每樣餐具都有自己特殊的用途。關(guān)于西餐用具,下列敘述正確的是()。
A.蛋糕叉是最小的叉,用于下午茶食用蛋糕
B.甜點叉又稱小餐叉或色拉叉,用于吃主菜和魚類的菜
C.擺臺時左手放蝸牛叉,右手放蝸牛夾
D.香檳酒、玫瑰葡萄酒冰鎮(zhèn)后放在酒桶架或酒籃
2.單項選擇題在高級西餐廳就餐講究禮儀,注重傳統(tǒng)。下列喝湯的方法中符合西餐進餐禮儀的是()。
A.用雙手平衡端起湯碗吸著喝
B.用湯勺舀起來后用嘴吸著喝
C.用湯勺從外側(cè)向內(nèi)側(cè)舀著喝
D.用湯勺從內(nèi)側(cè)向外側(cè)舀著喝
3.單項選擇題飯店常用的滅火器種類繁多,主要用于撲滅油類、可燃液體和可燃固體初期火災(zāi)的滅火器有()。
A.二氧化碳滅火器
B.干粉滅火器
C.泡沫滅火器
D.1211滅火器
4.單項選擇題西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中調(diào)味很少用酒,調(diào)味品通常放在餐桌上請客人自取自調(diào)的西餐菜式是()。
A.法式
B.英式
C.俄式
D.意式
5.單項選擇題法式菜肴烹制中除了講究方法外,還注重用相應(yīng)的酒調(diào)味,如野味用紅葡萄酒,做清湯則要選用()。
A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.白蘭地
D.香檳酒
最新試題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似,杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。()
題型:判斷題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等,常用于自助餐早餐臺上。()
題型:判斷題
當我們在給客人服務(wù)的時候,發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務(wù)人員你第一時間應(yīng)該怎么做?()
題型:單項選擇題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上,表示其用餐完畢,可以撤去餐盤。()
題型:判斷題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū),其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。()
題型:判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。()
題型:判斷題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時,應(yīng)主動伸手和顧客握手以示禮貌。()
題型:判斷題
客人用餐中,發(fā)現(xiàn)小朋友用餐應(yīng)主動提供兒童餐具。()
題型:判斷題
意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。()
題型:判斷題
西餐擺臺時,正確的擺放餐具的方法是()。
題型:單項選擇題