單項選擇題中餐宴會的婚宴菜單為突出婚禮吉祥和祝福美滿的主題,一般要求菜肴取名根據(jù)原料的特征,以及()。
A.典故和背景來進行
B.諧音和寓意來進行
C.經(jīng)驗和專業(yè)來進行
D.祝福和賀詞來進行
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1.單項選擇題中餐宴會前會召開“餐前會”,通常由宴會廳經(jīng)理召開,會議內(nèi)容主要有強調(diào)宴會注意事項、檢查員工儀表,以及()。
A.學習折口布花
B.對宴會服務(wù)進行分工
C.對宴會準備工作和宴會結(jié)束工作進行分工
D.對宴會準備、服務(wù)和結(jié)束工作進行分工
2.單項選擇題大型中餐宴會有提前擺放冷菜的要求,提前擺放冷菜的合適時間為()。
A.開餐前其他分鐘
B.開餐前15分鐘
C.開餐前20分鐘
D.開餐前30分鐘
3.單項選擇題宴會銷售預(yù)訂是一項專業(yè)性很強的工作,因此,挑選人員需具備的條件有:多年從事餐飲工作的經(jīng)歷、了解市場行情、專業(yè)知識豐富、應(yīng)變能力強,以及()。
A.不關(guān)心同行飯店市場
B.不知道飯店營業(yè)時間
C.了解顧客消費心理
D.不明白飯店各項政策
4.單項選擇題中餐宴會一般會根據(jù)主辦單位的要求及宴會的性質(zhì)、規(guī)格等設(shè)置主賓席區(qū)、講臺或表演臺。作為致辭用的講臺通常放在主人餐位的()。
A.對面
B.正后方
C.左后側(cè)
D.右后側(cè)
5.單項選擇題宴會廳通常需要合理的布局設(shè)計,中餐宴會臺型布局的原則是()。
A.中心第一,先右后左,高近低遠
B.中心第一,先左后右,高近低遠
C.中心第一,先右后左,高遠低近
D.中心第一,先左后右,高遠低近
最新試題
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
題型:判斷題
在中餐宴會服務(wù)中,以下說法正確的是()
題型:多項選擇題
以下對兒童客人的服務(wù),說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高,要求飯店提供精美的食品及最佳的()。
題型:填空題
分叉分勺派菜法分菜時,應(yīng)右手托盤,左手拿分菜用叉和勺。
題型:判斷題
遇到過度醉酒的客人,應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型:判斷題
宴會廳使用的最佳光源是()
題型:單項選擇題
中餐宴會,在客人離席時,服務(wù)員要檢查臺面上()
題型:多項選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì),規(guī)格,風味協(xié)調(diào),照顧()的口味嗜好。
題型:單項選擇題
對于宴會臨時增加的客人,如果無法容納,則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型:判斷題