單項(xiàng)選擇題定額定員與餐廳的經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式、營(yíng)業(yè)時(shí)間、人員業(yè)務(wù)技術(shù)狀況等有密切關(guān)系。下列不是影響餐飲企業(yè)人員定額定編的因素是（）。
A.加工技術(shù)的復(fù)雜程度
B.餐廳的位置
C.員工的素質(zhì)
D.服務(wù)的類別
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1.單項(xiàng)選擇題培訓(xùn)是飯店一項(xiàng)持續(xù)不斷的重要工作，飯店培訓(xùn)對(duì)象的多層次性決定飯店培訓(xùn)種類多，針對(duì)老員工飯店主要應(yīng)進(jìn)行（）。
A.脫產(chǎn)培訓(xùn)
B.在職培訓(xùn)
C.崗前培訓(xùn)
D.崗位輪訓(xùn)
2.單項(xiàng)選擇題定額定員工作常結(jié)合進(jìn)行，一般來說，中檔中餐宴會(huì)傳菜服務(wù)中1名傳菜服務(wù)員要服務(wù)（）。
A.其他位客人
B.15位客人
C.20位客人
D.25位客人
3.單項(xiàng)選擇題培訓(xùn)是飯店一項(xiàng)持續(xù)不斷的重要工作，培訓(xùn)內(nèi)容因級(jí)別不同而有所區(qū)別，不屬于對(duì)餐廳初、中級(jí)服務(wù)員培訓(xùn)的內(nèi)容是（）。
A.制訂宴會(huì)菜單
B.服務(wù)知識(shí)
C.專業(yè)素質(zhì)
D.服務(wù)技能
4.單項(xiàng)選擇題餐飲管理者通過確定目標(biāo)，使員工在完成目標(biāo)的過程中發(fā)揮自己的潛力，并實(shí)現(xiàn)自己的個(gè)人價(jià)值。這種激勵(lì)是（）。
A.需要激勵(lì)
B.榜樣激勵(lì)
C.信任激勵(lì)
D.目標(biāo)激勵(lì)
5.單項(xiàng)選擇題通常情況下，廚房點(diǎn)心與冷菜工種人員的比例是（）。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
最新試題
要求飯店自備發(fā)電機(jī)和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場(chǎng)所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房油煙的成分非常復(fù)雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐開餐前半小時(shí)由餐廳經(jīng)理主持召開班前會(huì)，主要內(nèi)容有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲部門向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
工作臺(tái)主要用于存放開餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品，選用工作臺(tái)的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單，以及（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲區(qū)域功能布局要求（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
有關(guān)五星級(jí)飯店送餐服務(wù)的要求正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題