多項(xiàng)選擇題西餐開(kāi)餐前半小時(shí)由餐廳經(jīng)理主持召開(kāi)班前會(huì),主要內(nèi)容有()。

A.檢查員工儀容儀表
B.總結(jié)前一班次工作中出現(xiàn)的問(wèn)題
C.介紹當(dāng)日特色菜肴和客情
D.強(qiáng)調(diào)VIP客人接待注意事項(xiàng)


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1.多項(xiàng)選擇題持產(chǎn)品導(dǎo)向觀念的經(jīng)營(yíng)者在行動(dòng)上會(huì)表現(xiàn)為()。

A.注重提高菜品及服務(wù)的質(zhì)量
B.注重改進(jìn)服務(wù)設(shè)施及環(huán)境
C.忽視對(duì)顧客需求的研究
D.缺乏對(duì)產(chǎn)品的銷(xiāo)售的推廣

2.多項(xiàng)選擇題餐廳中,選用何種布件要考慮()。

A.客人的類(lèi)型
B.餐廳的環(huán)境氣氛
C.布件的耐用率
D.清洗的難易程度

3.多項(xiàng)選擇題餐飲部是飯店組織機(jī)構(gòu)中的重要組成部分,其職能有()。

A.掌握市場(chǎng)需求,合理制定菜單
B.進(jìn)行餐飲創(chuàng)新,創(chuàng)造經(jīng)營(yíng)特色
C.加強(qiáng)餐飲推銷(xiāo),增加營(yíng)業(yè)收入
D.控制餐飲成本,提高盈利水平

4.多項(xiàng)選擇題餐飲部的不安全因素主要來(lái)自主觀、客觀兩個(gè)方面,其中,主觀表現(xiàn)為()。

A.餐飲部本身工作環(huán)境較差
B.餐飲部設(shè)備、器具繁雜
C.餐飲部員工思想上麻痹
D.餐飲部管理混亂

5.多項(xiàng)選擇題在餐飲部招聘員工時(shí),負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專(zhuān)業(yè)測(cè)試的是()。

A.飯店人事部
B.餐飲部負(fù)責(zé)人
C.客房部負(fù)責(zé)人
D.飯店總經(jīng)理