多項選擇題餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所,它必須具備必要的條件和要求,包括()。

A.具有一定的空間和設(shè)施
B.能提供菜肴、飲料和服務(wù)
C.以盈利為目的
D.坐落城市商業(yè)中心


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1.多項選擇題飯店(Hotel)是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務(wù)等諸多功能的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平()。

A.反映一個地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平
B.反映利用自然資源能力
C.反映城市規(guī)模大小
D.體現(xiàn)物質(zhì)文明程度

2.多項選擇題要求飯店自備發(fā)電機(jī)和兩路供電,盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電,下列做法正確的是()。

A.告訴客人這是餐廳為客人準(zhǔn)備的燭光晚餐
B.保持鎮(zhèn)靜穩(wěn)定客人情緒
C.采取臨時照明措施
D.點亮應(yīng)急燈注意洗手間和走廊的照明

3.多項選擇題廚房油煙的成分非常復(fù)雜,毒性大,常用的廚房油煙處理方法主要有()。

A.慣性分離法
B.靜電沉積法
C.過濾法
D.洗滌法

4.多項選擇題有關(guān)五星級飯店送餐服務(wù)的要求正確的是()。

A.應(yīng)24小時提供送餐服務(wù)
B.送餐菜式品種不少于8種
C.有可掛置門外的送菜牌
D.送餐車應(yīng)有保溫設(shè)備

5.多項選擇題四、五星級飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到()。

A.常態(tài)化
B.系列化
C.制度化
D.系統(tǒng)化

最新試題

餐飲部門向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成,它們分別是()。

題型:多項選擇題

西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會,主要內(nèi)容有()。

題型:多項選擇題

餐廳中,選用何種布件要考慮()。

題型:多項選擇題

餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所,它必須具備必要的條件和要求,包括()。

題型:多項選擇題

餐飲服務(wù)是人與人、面對面的服務(wù),餐飲服務(wù)質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點,主要表現(xiàn)為()。

題型:多項選擇題

餐飲從業(yè)人員應(yīng)將行業(yè)的要求作為習(xí)慣來培養(yǎng),餐飲服務(wù)人員良好的職業(yè)習(xí)慣包括()。

題型:多項選擇題

工作臺主要用于存放開餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品,選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單,以及()。

題型:多項選擇題

要求飯店自備發(fā)電機(jī)和兩路供電,盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電,下列做法正確的是()。

題型:多項選擇題

控制餐飲成本的手段有()。

題型:多項選擇題

客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺設(shè)備設(shè)施,如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等,要求做到()。

題型:多項選擇題