A.設(shè)備設(shè)施
B.菜點酒水
C.勞務(wù)服務(wù)
D.價格杠桿
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A.同色臺布，不同的縫紉線
B.同色臺布，邊角繡上相應(yīng)的包間號
C.同尺寸桌子配備同色的臺布
D.根據(jù)經(jīng)驗和重量進(jìn)行分辨
A.工作臺的華貴程度
B.使用同一工作臺的服務(wù)員人數(shù)
C.一個工作臺所對應(yīng)的服務(wù)客人數(shù)
D.所要放置的餐具數(shù)量
A.餐桌、餐椅、工作臺等
B.廚具、灶具等
C.沙發(fā)、櫥柜等
D.寫字臺、辦公桌等
A.專業(yè)進(jìn)修
B.技術(shù)訓(xùn)練
C.講授
D.角色扮演
A.總廚師長
B.傳菜部主管
C.餐廳領(lǐng)班
D.餐廳經(jīng)理
最新試題
西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。
飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務(wù)等諸多功能的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務(wù)人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務(wù)品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)的是（）。
餐飲安全管理的任務(wù)包括實施安全監(jiān)督和檢查機制，以確保餐飲設(shè)備設(shè)施的正確運行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應(yīng)該做到（）。
屬于迎賓員工作職責(zé)的是（）。
在餐飲部招聘員工時，負(fù)責(zé)對應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
餐廳服務(wù)形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對應(yīng)服務(wù)，飯店餐廳常見的服務(wù)形式有（）。