單項選擇題酒杯是酒吧常用易耗品,酒吧選用酒杯時遵循兩個標準,其一是美觀性,其二是()。
A.易清洗
B.代表性
C.習慣性
D.知識性
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1.單項選擇題現(xiàn)代飯店常設一種酒吧在中餐廳中,調(diào)酒師只按酒單供應酒水,無需直接與客人打交道,這種酒吧被稱為()。
A.酒廊
B.服務酒吧
C.主酒吧
D.宴會酒吧
2.單項選擇題在安排餐廳服務班次時,要針對不同餐廳的經(jīng)營特點,合理科學地安排班次,總的來說,晚間營業(yè)的酒吧多采用()。
A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.間隔班
3.單項選擇題在兩班制的主酒吧需配備領班、調(diào)酒師、實習生()。
A.2~3人
B.4~5人
C.5~6人
D.其他~15人
4.單項選擇題客人直接面對調(diào)酒師坐在酒吧臺前,當面欣賞調(diào)酒師的操作,調(diào)酒師從準備材料到酒水的調(diào)制和服務全過程都在客人的目視下完成,具有上述特點的酒吧是()。
A.英美式酒吧
B.酒廊
C.服務酒吧
D.宴會酒吧
5.單項選擇題基酒是雞尾酒的主體,決定了雞尾酒的口味和特點,其含量中不應少于雞尾酒總量的()。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.2/5