單項(xiàng)選擇題?；撬岷控S富的是（）。

A.貝類(lèi)的肉質(zhì)
B.魚(yú)類(lèi)的肉質(zhì)
C.家禽的肉質(zhì)
D.淡水產(chǎn)品
E.雞蛋


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1.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是（）。

A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白

2.單項(xiàng)選擇題蛋與蛋制品相對(duì)其他食物含較多的是（）。

A.鈣
B.鐵
C.維生素A
D.維生素B1
E.維生素C

3.單項(xiàng)選擇題人乳中主要的蛋白質(zhì)是（）。

A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白

4.單項(xiàng)選擇題富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣（）。

A.糧谷類(lèi)
B.動(dòng)物性食物
C.蔬菜和水果
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品

5.單項(xiàng)選擇題牛奶中主要的蛋白質(zhì)是（）。

A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白

6.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)含量最高的食物是（）。

A.豆類(lèi)
B.新鮮蔬菜
C.牛奶
D.淀粉
E.食用植物油

7.單項(xiàng)選擇題表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是（）。

A.INQ=3
B.INQ＞1
C.INQ＜1
D.INQ=1
E.INQ=2

8.單項(xiàng)選擇題維生素D合成的材料是（）。

A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.短鏈脂肪酸
D.膽固醇
E.二十二碳六烯酸

9.單項(xiàng)選擇題屬于水溶性纖維的是（）。

A.麥淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纖維素
E.果膠

10.單項(xiàng)選擇題畜禽魚(yú)肉類(lèi)相對(duì)其他食物含較多的是（）。

A.鈣
B.鐵
C.維生素A
D.維生素B1
E.維生素C