單項選擇題與精白米比較，（）保留了較多的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，可起到良好的預防營養(yǎng)缺乏病的作用。
A.九五米
B.八五米
C.九二米
D.八一米
E.糯米
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1.單項選擇題下列有關(guān)蛋黃中鐵營養(yǎng)的描述，錯誤的是（）。
A.蛋黃中所含鐵元素較高
B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在
C.蛋黃中鐵的生物利用率為3％左右
D.卵黃高磷蛋白對鐵的吸收有干擾作用
E.蛋黃中的鐵不能很好地被吸收
2.單項選擇題乳酸飲品屬于（）。
A.牛奶的一種
B.同酸奶
C.奶酪
D.飲料的一種
E.可代替牛奶
3.單項選擇題通過加熱處理，可破壞大豆中最廣泛存在的抗營養(yǎng)因子是（）。
A.胃蛋白酶抑制劑
B.淀粉酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.脂肪氧化酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑
4.單項選擇題雞蛋中干擾鐵吸收的成分是（）。
A.抗生物素
B.抗胰蛋白酶
C.卵黃高磷蛋白
D.磷脂
E.膽固醇
5.單項選擇題下列食物中蛋白質(zhì)生物學價值最高的是（）。
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.魚類