單項選擇題牛奶蛋白質中相對比例較人乳高的是（）。
A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳清蛋白
D.乳清蛋白與乳球蛋白
E.以上都不是
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1.單項選擇題下述食物中含鉀量最低的是（）。
A.稻米
B.黃瓜
C.土豆
D.海帶
E.香蕉
2.單項選擇題谷粒中富含脂肪、蛋白質、無機鹽和維生素的部分是（）。
A.谷皮和胚乳間
B.胚乳
C.谷皮
D.胚芽
E.糊粉層
3.單項選擇題下列關于乳類蛋白質的描述，不正確的是（）。
A.牛乳蛋白質含量為3.0％～3.5％
B.牛乳蛋白質分為酪蛋白和乳清蛋白兩類
C.酪蛋白約占牛乳蛋白質的80％
D.乳清蛋白約占總蛋白質的80％
E.酪蛋白屬于結合蛋白
4.單項選擇題含?；撬幔?00mg/100g可食部的食物有（）。
A.海螺、雜色蛤、鯽魚
B.毛蚶、海螺、雜色蛤
C.雜色蛤、鯽魚、毛蚶
D.鯽魚、章魚、海螺
E.章魚、海螺、毛蚶
5.單項選擇題有關牛奶，正確的是（）。
A.牛奶蛋白質為優(yōu)質蛋白質
B.牛奶為鈣的良好來源
C.牛奶屬貧鐵食品
D.牛奶中含有人體需要的多種維生素
E.以上都對