單項選擇題鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般是（）。
A.4%
B.1%
C.3%
D.2%
E.5%
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1.單項選擇題禽肉的營養(yǎng)價值與畜肉相似，但禽肉中營養(yǎng)素的含量相對較少的是（）。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
E.維生素
2.單項選擇題下列關于魚類營養(yǎng)特點的描述，錯誤的是（）。
A.魚類蛋白質(zhì)含量平均18％左右
B.魚類脂肪含量平均5％左右
C.鱈魚含脂肪最低，在1％以下
D.河鰻脂肪含量最高，達10.8％
E.魚類尤其是淡水魚，含嘌呤比較高
3.單項選擇題魚類蛋白質(zhì)的含量一般為（）。
A.5%
B.10%～15%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%
4.單項選擇題有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方法哪種營養(yǎng)素損失最多（）。
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.脂肪
E.無機鹽
5.單項選擇題下列哪組食物是堿性食物（）。
A.奶油、鯉魚、豬肝
B.番茄、苦瓜
C.青魚、牡蠣
D.鵝肉、兔肉
E.咖啡、烤魚片