單項選擇題氨基酸評分是（）。
A.評價食物蛋白質(zhì)含量的指標
B.評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標
C.評價食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標
D.評價食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標
E.評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標
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1.單項選擇題牛油中的脂肪酸主要為（）。
A.三酰甘油
B.必需脂肪酸
C.卵磷脂
D.飽和脂肪酸
E.單不飽和脂肪酸
2.單項選擇題橄欖油中的脂肪酸主要為（）。
A.三酰甘油
B.必需脂肪酸
C.卵磷脂
D.飽和脂肪酸
E.單不飽和脂肪酸
3.單項選擇題富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機鹽和微量元素（）。
A.糧谷類
B.動物性食物
C.蔬菜和水果
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品
4.單項選擇題富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣（）。
A.糧谷類
B.動物性食物
C.蔬菜和水果
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品
5.單項選擇題表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是（）。
A.INQ=3
B.INQ＞1
C.INQ＜1
D.INQ=1
E.INQ=2