單項選擇題易被蠟樣芽孢桿菌污染的食物是（）。
A.餅干
B.蛤蜊
C.剩飯
D.帶魚
E.雞蛋
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1.單項選擇題副溶血性弧菌最適生長的含鹽濃度為（）。
A.0.5%
B.3.5%
C.7.5%
D.9.5%
E.10.5%
2.單項選擇題細菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于（）。
A.夏季食物易受污染
B.進食熟肉類食品多
C.人口流動性大
D.氣溫較高，微生物易于生長繁殖
E.生熟交叉污染
3.單項選擇題河豚毒素的靶器官是（）。
A.神經(jīng)系統(tǒng)
B.肝臟
C.腎臟
D.血液
E.胃腸
4.單項選擇題下列哪項是食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別（）。
A.患者曾進食同一批某種食物
B.潛伏期短
C.急性胃腸道癥狀為主
D.很多人同時發(fā)病
E.有明顯的季節(jié)性
5.單項選擇題亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是（）。
A.防氧化
B.著色
C.增味
D.發(fā)色
E.防霉變