單項選擇題下列關于雜環(huán)胺化合物表述錯誤的是（）。

A.高溫烹調魚、肉類過程中容易產生
B.致癌靶器官為胃
C.有很強的致突變性
D.可通過改變不良烹調方式來預防
E.可通過增加蔬菜、水果攝入量來預防其危害


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1.單項選擇題關于單端孢霉烯族化合物敘述錯誤的是（）。

A.可由鐮刀菌產生
B.具有急性毒性
C.具有較強致癌作用
D.具有細胞毒性
E.有致畸作用

2.單項選擇題下列關于有害金屬對食品污染敘述錯誤的是（）。

A.有害金屬可來源于自然環(huán)境和人為污染
B.毒性作用表現(xiàn)為強蓄積性
C.可引起慢性中毒及遠期效應
D.可出現(xiàn)生物富集作用
E.金屬元素的存在形式對毒性無影響

3.單項選擇題根據(jù)GMP的法律效力可分為強制性GMP和（）。

A.指導性GMP
B.企業(yè)GMP
C.國家GMP
D.行業(yè)GMP
E.省市GMP

4.單項選擇題能引起“醉酒癥狀”的是（）。

A.砷中毒
B.鋅中毒
C.亞硝酸鹽中毒
D.赤霉病麥中毒
E.毒蕈中毒

5.單項選擇題下列關于細菌性食物中毒敘述正確的是（）。

A.多發(fā)于春季
B.中毒食品主要是動物性食品
C.以感染型為主
D.病死率較高
E.均能引起胃腸道癥狀