多項選擇題法式菜肴的特點是（）、滋味有濃有淡、花色品種多。
A.選料廣泛
B.擅長調味
C.加工精細
D.烹調考究
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1.多項選擇題以下情況需及時更換餐碟（）。
A.菜肴口味差異大時
B.上名貴菜肴前
C.帶殼、帶骨的菜肴
D.弄臟的餐具
2.多項選擇題常用的餐具消毒方法包括（）。
A.煮沸消毒法
B.紫外線消毒法
C.漂白粉消毒法
D.紅外線消毒法
E.蒸汽消毒法
3.多項選擇題三輕指的是（）。
A.說話輕
B.走路輕
C.操作輕
D.點菜輕
4.多項選擇題優(yōu)秀餐廳服務員要有自如的語言駕馭能力，應充分運用的“五聲十字”，下面對“五聲”描述正確的是（）。
A.離店有致謝聲
B.來店有歡迎聲
C.服務不周有問候聲
D.客人表揚有致謝聲
5.多項選擇題餐刀按形狀大小及用途包括有（）。
A.魚刀
B.主菜刀
C.甜品刀
D.黃油刀