單項選擇題脫水保藏食品前，食品常需要（）。
A.冷凍
B.保鮮
C.加鹽
D.加堿
E.預煮
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1.單項選擇題保健食品常用功效成分不包括（）。
A.功能性脂類成分
B.益生菌
C.功能性植物化學物
D.具有保健功能的微量營養(yǎng)素
E.營養(yǎng)強化劑
2.單項選擇題（）可作為減肥食品的原料。
A.雙糖
B.單糖
C.多糖
D.葡萄糖
E.果糖
3.單項選擇題為防止油脂氧化，不宜加入（）。
A.BHA
B.BHT
C.焦亞硫酸鈉
D.沒食子酸丙酯
E.異抗壞血酸鈉
4.單項選擇題下列哪種方法可以殺滅芽胞型細菌（）。
A.冷凍保藏法
B.高溫滅菌法
C.煮沸法
D.巴氏消毒法
E.脫水保藏法
5.單項選擇題下列哪項不屬于高溫殺菌保藏食品的方法？（）
A.超高溫殺菌
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.輻照殺菌
E.微波加熱殺菌
最新試題
牲畜宰殺后最適宜食用的時間是在（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的說法中，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
搪瓷和陶瓷食品容器的主要衛(wèi)生問題是（）。
題型：單項選擇題
食品抗氧化劑有（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于食品添加劑表述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
肥胖發(fā)生原因與（）無關(guān)。
題型：單項選擇題
在食品中添加食品（營養(yǎng)）強化劑的主要意義不包括（）。
題型：單項選擇題
脂溶性抗氧化劑主要用于（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于食品保藏原理敘述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
食品良好生產(chǎn)規(guī)范的縮寫為（）。
題型：單項選擇題