在服務(wù)時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。

酒吧營(yíng)業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過(guò)的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。

雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。

采購(gòu)原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。

酒水企業(yè)原料采購(gòu)的方式，除了代銷外，還有（）。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。

酒吧營(yíng)業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開(kāi)吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。

不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。

酒會(huì)結(jié)束之后，將各項(xiàng)表格交送會(huì)計(jì)處，全月累計(jì)的酒會(huì)成本就是當(dāng)月酒吧的酒會(huì)酒水成本。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。