單項選擇題凈料根據(jù)拆卸加工的方法和加工處理程度的不同，可以分為（）。

A.毛料和生料
B.主料和配料
C.生料、半成品和成品
D.生料、主料和配料


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題廚房生產(chǎn)中的浪費行為容易引起（）。

A.實際投料小于標(biāo)準(zhǔn)投料量
B.實際耗用成本等于標(biāo)準(zhǔn)成本
C.實際耗用成本小于標(biāo)準(zhǔn)成本
D.實際耗用成本大于標(biāo)準(zhǔn)成本

2.單項選擇題采用標(biāo)準(zhǔn)成本進(jìn)行成本控制的重要工作是（）。

A.確定生產(chǎn)數(shù)量
B.制訂標(biāo)準(zhǔn)食譜
C.確定成本控制標(biāo)準(zhǔn)
D.制訂科學(xué)采購程序

3.單項選擇題餐廳銷售記錄的統(tǒng)計工作往往由銷售人員，即餐廳服務(wù)員或（）擔(dān)任。

A.廚師
B.餐飲部經(jīng)理
C.餐廳經(jīng)理
D.收銀員

4.單項選擇題飲食企業(yè)制訂生產(chǎn)計劃的目的主要體現(xiàn)在便于生產(chǎn)成本控制、便于食品原料采購、（）和便于比較銷售情況并加以改進(jìn)。

A.便于廚房人員管理
B.便于原料庫存管理
C.提高菜點銷售數(shù)量預(yù)測水平
D.便于原料使用率的提高