單項(xiàng)選擇題若宴會的檔次較高，應(yīng)考慮設(shè)（）個(gè)工作臺。
A、1
B、2
C、3
D、4
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1.單項(xiàng)選擇題西餐便餐臺餐盤擺在席位的正中，盤的中心對著椅背中間，盤邊距桌邊（）。
A、0.5cm
B、1cm
C、1.5cm
D、2cm
2.單項(xiàng)選擇題西餐早餐臺擺臺，餐叉左側(cè)擺面包盤和黃油刀，黃油刀放在面包盤中軸線右側(cè)（）處，刀口朝盤心。
A、1/4
B、1/3
C、1/2
D、2/3
3.單項(xiàng)選擇題西餐宴會鋪臺布一般由（）一組合作進(jìn)行。
A、一人
B、二人
C、三人
D、四人
4.單項(xiàng)選擇題將西餐臺布按臺布的顏色分，有白色、黃色、紅色、綠色、粉色等，其中多數(shù)餐廳為了整潔衛(wèi)生，常使用（）。
A、白色臺布
B、粉色臺布
C、紅色臺布
D、黃色臺布
5.單項(xiàng)選擇題西餐就餐臺形選擇時(shí)，安排3～8位客人則可根據(jù)客人的具體數(shù)量選擇大小適宜的長方形餐臺（）。
A、方形餐臺
B、長方形餐臺
C、圓形餐臺
D、T型餐臺
最新試題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動，是指（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
臺布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：單項(xiàng)選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜時(shí)要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題