單項選擇題右勺左叉分菜法是指右手握住服務(wù)勺，左手握住服務(wù)叉，左右來回移動叉勺，適用于（）的食物派送。
A、數(shù)量較多
B、數(shù)量較少
C、體積較大
D、體積巨大
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題分菜服務(wù)過程中需要使用分割切板、刀、叉、分調(diào)味汁的叉的服務(wù)方式是（）。
A、美式服務(wù)
B、俄式服務(wù)
C、日式服務(wù)
D、中餐宴會
2.單項選擇題分菜也叫派菜，常見于西餐的分餐制服務(wù)中，中餐（）服務(wù)中也在使用。
A、普通聚餐
B、高級宴會
C、自助餐
D、快餐
3.單項選擇題要對自己經(jīng)營銷售的菜點有全方位的了解，不可一知半解。要了解一般的烹調(diào)方法與技巧，同時要掌握特殊烹調(diào)方法的（）知識點。
A、關(guān)鍵
B、所有
C、特殊
D、一般
4.單項選擇題菜肴擺放應(yīng)方便賓客食用、尊重主人和主賓，不需要（）的搭配。
A、葷素
B、口味
C、盛器
D、顏色
5.單項選擇題上泥包、紙包、荷葉包的菜時，餐廳員工應(yīng)先將菜拿給客人觀賞，然后（）打開或打破，然后用餐具分到每一位客人的餐盤中。
A、在轉(zhuǎn)臺上
B、在操作臺上，在客人的注視下
C、在餐臺上，在客人的注視下
D、在客人的注視下
最新試題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
臺布要一餐一換（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認后在（）開啟。
題型：單項選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項選擇題
（）既是人類社會存在和發(fā)展的最基本的社會組織形式，又是個體存在和發(fā)展的基本條件，或者說是個人價值的實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
臺布要設(shè)（）負責(zé)。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題