A.提升飯店服務(wù)檔次
B.減少客人浪費(fèi)
C.提高客人滿意度
D.提高餐桌的周轉(zhuǎn)率
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A、要抓好主菜設(shè)計(jì)
B、要突出地方風(fēng)味
C、要善于變化菜品
D、要不斷改革創(chuàng)新
A.葡萄酒
B.白蘭地
C.茅臺(tái)
D.伏特加
A.濟(jì)南菜
B.孔府菜
C.膠東菜
D.濟(jì)寧菜
A.香檳
B.紅葡萄酒
C.白葡萄酒
D.啤酒
E.黃酒
A、座位安排應(yīng)盡可能分布均勻
B、遵循女士、兒童、老人優(yōu)先和先到客人先安排就座的原則
C、掌握一張餐桌只安排同一批客人的客人就座
D、老年人或殘疾人盡可能安排在靠包房里面的地方，可避免多走動(dòng)
E、吵吵嚷嚷的大批客人，應(yīng)當(dāng)安排在靠近餐廳門口地方，以免干擾其他客人
最新試題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來(lái)命名的。
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。