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單項選擇題符合罐頭食品的商業(yè)無菌的條件是：（）

A.罐頭食品經(jīng)過殺菌以后，可存活少量微生物；
B.罐頭食品經(jīng)過殺菌以后，不含有存活的微生物；
C.罐頭食品經(jīng)過殺菌以后，不含有致病微生物；
D.罐頭食品經(jīng)過殺菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常溫度下不能在其中繁殖的非致病微生物；

1.單項選擇題某禽業(yè)集團公司既擁有規(guī)模肉雞飼養(yǎng)場，又擁有屠宰分割生產(chǎn)線。其前提方案設計時所應選擇的適用法律法規(guī)、規(guī)范應為（）

A.法律法規(guī)要求GMP
B.GMP﹢GAP
C.GMP＋GVP
D.GMP＋GVP＋GAP

2.單項選擇題食品加工中與食品接觸工器具的材料可使用（）

A.300系列等級的不銹鋼
B.竹、木器具，黃銅、鍍鋅金屬材料
C.一般塑料
D.根據(jù)需要選擇

3.單項選擇題下列危害中不屬于生物危害的是（）

A.肉毒梭狀芽孢桿菌
B.金黃色葡萄球菌
C.黃曲霉毒素
D.大腸菌群0157：H7

4.單項選擇題含天然有毒物質(zhì)的食物有（）

A.鮮黃花菜
B.白果
C.發(fā)芽的馬鈴薯
D.以上都是

5.單項選擇題通常采取的消毒方法是：（）

A.使用化學試劑或物理方法
B.冷藏
C.清洗
D.以上全是

6.單項選擇題農(nóng)藥、獸藥的殘留是由產(chǎn)生的（）.

A.加工過程
B.儲藏
C.運輸
D.初級生產(chǎn)

7.單項選擇題在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，絕大多數(shù)引起非產(chǎn)氣型變質(zhì)的微生物是（）

A.放線菌
B.酵母
C.嗜熱脂肪芽孢細菌
D.青霉

8.單項選擇題下列關于罐頭殺菌的表述正確的是（）。

A.罐頭的殺菌應達到絕對無菌的要求
B.罐頭的殺菌應達到致病菌大部分殺死的要求
C.罐頭的殺菌應達到腐敗菌全部殺死的要求
D.罐頭的殺菌應達到商業(yè)無菌的要求

9.單項選擇題食品在-18℃以下冷凍可以（）

A.殺死所有細菌
B.殺死所有寄生蟲
C.殺死所有病毒
D.沒有正確答案

10.單項選擇題組胺常發(fā)生于組胺酸天然含量較高的水產(chǎn)品，為（）

A.對蝦
B.金槍魚
C.淡水養(yǎng)殖魚
D.以上都會