多項選擇題目前常用的抗氧化劑有哪些（）

A.BHA丁基羥基茴香醚）
B.BHT二丁基羥基對甲酚）
C.亞硝酸鹽
D.抗壞血酸及其衍生物


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1.單項選擇題低酸性食品的熱殺菌強度要求達到（）

A.5D
B.8D
C.12D
D.6D

2.單項選擇題轉基因食品是指含有用制造或生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加劑等（）。

A.轉基因技術
B.轉基因生物
C.轉基因專利
D.以上都對

4.單項選擇題果蔬汁加工用水要求是：（）

A.使用達到軟化水標準的水；
B.使用達到生活飲用水標準的水
C.使用達到純凈水標準的水；
D.使用達到凈化水標準的水

5.單項選擇題符合罐頭食品的商業(yè)無菌的條件是：（）

A.罐頭食品經(jīng)過殺菌以后，可存活少量微生物；
B.罐頭食品經(jīng)過殺菌以后，不含有存活的微生物；
C.罐頭食品經(jīng)過殺菌以后，不含有致病微生物；
D.罐頭食品經(jīng)過殺菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常溫度下不能在其中繁殖的非致病微生物；

7.單項選擇題食品加工中與食品接觸工器具的材料可使用（）

A.300系列等級的不銹鋼
B.竹、木器具，黃銅、鍍鋅金屬材料
C.一般塑料
D.根據(jù)需要選擇

8.單項選擇題下列危害中不屬于生物危害的是（）

A.肉毒梭狀芽孢桿菌
B.金黃色葡萄球菌
C.黃曲霉毒素
D.大腸菌群0157：H7

9.單項選擇題含天然有毒物質的食物有（）

A.鮮黃花菜
B.白果
C.發(fā)芽的馬鈴薯
D.以上都是

10.單項選擇題通常采取的消毒方法是：（）

A.使用化學試劑或物理方法
B.冷藏
C.清洗
D.以上全是