A.無機酸
B.果膠
C.有機酸
D.單寧物質

A.溫度下降，酶活性隨之下降，物質代謝減緩，微生物的生長繁殖就隨之減慢。
B.由于各種生化反應的溫度系數不同，降溫破壞了原來的協(xié)調一致性，影響微生物的生活機能。
C.降溫時，微生物細胞內原生質粘度增加，膠體吸水性上升，蛋白質分散度改變，還可能導致不可逆性蛋白質變性，從而破壞正常代謝。
D.冷凍時介質中冰晶體的形成會促使細胞內原生質或膠體脫水，使溶質濃度增加促使蛋白質變性。同時冰晶體的形成還會使細胞遭受機械性破壞。

A.食品pH值下降，防腐作用上升；
B.不同防腐劑的抑菌譜不同；
C.不同的防腐劑之間有協(xié)同作用；
D.化學防腐劑一般比較易溶于水，應先溶解后再添加。

A.BHA丁基羥基茴香醚）
B.BHT二丁基羥基對甲酚）
C.亞硝酸鹽
D.抗壞血酸及其衍生物

A.5D
B.8D
C.12D
D.6D

A.轉基因技術
B.轉基因生物
C.轉基因專利
D.以上都對

A、二年
B、一年
C、半年
D、一季度

A.使用達到軟化水標準的水；
B.使用達到生活飲用水標準的水
C.使用達到純凈水標準的水；
D.使用達到凈化水標準的水

A.罐頭食品經過殺菌以后，可存活少量微生物；
B.罐頭食品經過殺菌以后，不含有存活的微生物；
C.罐頭食品經過殺菌以后，不含有致病微生物；
D.罐頭食品經過殺菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常溫度下不能在其中繁殖的非致病微生物；

A.法律法規(guī)要求GMP
B.GMP﹢GAP
C.GMP＋GVP
D.GMP＋GVP＋GAP