烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

能增加面點甜味的是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

蘇式糕點口味重（）

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

適合烙熟的品種是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

戚風蛋糕灌模完成后（）

水晶蝦餃屬于（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。